Für 4 Mini-Kuchen benötigen wir:
Für die Grundlagen:
- Mandelmehl - 1,5 dl (ca. 80 g)
- Kokosmehl - 1,5 dl (80 g)
- Butter - 150 g
- Sucrin - 1 dl (90 g) oder Sucrin: 1 / Sucrin Gold 30% weniger
- Eier - 1 Stk.
Für die Füllung:
- Schlagsahne - 2 dl (200 ml)
- Sukrin Melis - 1 dl (50 g)
- Eigelb - 4 Stk.
- Weichkäse - 100 g
- Eine Prise Vanillepulver oder ein paar Tropfen Vanilleessenz
- Kirsche
Bereiten Sie zuerst die Basis vor. Kombinieren Sie Sucrin, Mandel und Kokosmehl in einer Schüssel. Fügen Sie Ei und geschmolzene oder erweichte Butter hinzu. Den Teig kneten.
Nehmen Sie 4 kleine Formen mit abnehmbaren Kanten. Schmieren Sie die Seiten mit Butter oder Kokosöl. Legen Sie den Teig in einer sehr dünnen Schicht auf den Boden und machen Sie eine kleine Seite - 1,5-2 cm. Der Teig ist sehr dicht, wie Plastilin, man muss ihn gut mit den Händen stopfen.
Legen Sie die Teigformen für 20 Minuten in den Kühlschrank.
Bereiten Sie die Füllung vor, während sich der Boden im Kühlschrank befindet. Bringen Sie die Sahne zum Kochen, fügen Sie das Sucrin hinzu und fügen Sie das Eigelb bei sehr schwacher Hitze hinzu, wobei Sie die Sahne aktiv umrühren. Rühren Sie bis dick, dann legen Sie die Creme in die Kälte. Fügen Sie der gekühlten Füllung Hüttenkäse hinzu und rühren Sie, bis alles glatt ist.
Die Teigformen aus dem Kühlschrank nehmen und 5 Minuten in den Ofen stellen.
Nehmen Sie die Dosen aus dem Ofen und legen Sie die Füllung mit Hüttenkäse in einer gleichmäßigen Schicht auf den Teig und legen Sie die Kirschen darauf.
Weitere 15 Minuten bei 180 Grad backen.
PS. 1 dl = 100 ml, wenn kein Maß zur Hand ist, dann ist dies ungefähr ein halbes Glas.
Für 1 Minikuchen:
Proteine - 14 g (11% kcal) Fette - 47 g (85% kcal) Kohlenhydrate - 4,6 g (4% kcal)
Mandelmehl (teilweise entfettet, Bio)
Kokosmehl (Bio)
