Was wir für 4-6 Portionen nehmen:
1. Hühnerfilet - 600 gr.
2. Eier - 2 Stk.
3. Creme - 100 ml.
4. Saure Sahne - 50 gr.
7. Gewürze, Salz, Pfeffer.
8. Grüne - 20 gr.
9. Knoblauch - 5 gr.
10. Pflanzenöl zum Braten.
11. Butter - 50 gr.
Wie wir kochen:
Schneiden Sie das Filet in Scheiben über die Fasern, die nicht dicker als 1 cm sind. Sie können es mit der Handfläche leicht abschlagen. Salz und Pfeffer.
Den Teig vorbereiten: In einer Schüssel Eier, Sahne, Sauerrahm mischen, Salz, Pfeffer, Gewürze, gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen, eine Mischung aus Mandelmehl und Flohsamen hinzufügen und sofort mit einem Schneebesen kneten.
Lassen Sie stehen, um Flohsamen zu quellen, die Masse verdickt sich ein wenig. Der Teig sollte dünn, aber etwas zähflüssig und klebrig sein.
Gießen Sie das Öl großzügig in die Pfanne, jedoch nicht dicker als 5 mm. 4-5 Positionen aufwärmen. Tauchen Sie die Filetstücke in den Teig und achten Sie darauf, dass der Teig die Filets gleichmäßig über die gesamte Oberfläche bedeckt. Dies geschieht am besten mit einer Gabel, die die Teile am Rand festhält. Es ist besser, die Stücke beim Braten auf die gleiche Weise umzudrehen und nicht mit einem Spatel: Der Teig ist sehr zart, es ist leicht, ihn zu zerdrücken.
Nachdem das gebratene Filet etwas abgekühlt ist, wird der Teig dichter. Wenn die Stücke nicht zu dick waren, kochen sie gut und bilden gleichzeitig eine goldbraune Kruste. Ich empfehle dringend, Filets nicht zu stark zu trocknen.))) Die fertigen Filets mit weicher Butter einfetten. Oder servieren Sie es (Sie können grüne Butter verwenden).
Als Beilage empfehle ich einen Salat aus frischem Gemüse (Tomaten, Gurken, Paprika, Gemüse), frischem Kohlsalat, Sauerkraut usw. Wenn Sie dem Teig Likör hinzufügen, ist die beste Beilage gedämpfter Brokkoli mit Parmesan, gedämpftem Spargel oder gebratenem, gebratenem oder gebackenem Paprika. Das Verhältnis von Sahne und Sauerrahm kann zugunsten von Sauerrahm geändert werden. Sie können 10-15 ml "Amaretto" anstelle von Knoblauch hinzufügen, dann wird der Geschmack des Teigs wirklich Mandel sein!
